Questão 55 do ENEM 2011 (Ciências da Natureza)

Question

No processo de industrialização da mamona, além do óleo que contém vários ácidos graxos, é obtida uma massa orgânica, conhecida como torta de mamona. Esta massa tem potencial para ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em rações animais devido a seu elevado valor proteico. No entanto, a torta apresenta compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentação animal, é necessário um processo de descontaminação.
Revista Química Nova na Escola. V. 32, nº 1, 2010 (adaptado).

A característica presente nas substâncias tóxicas e alergênicas, que inviabiliza sua solubilização no óleo de mamona, é a

A) lipofilia.
B) hidrofilia.
C) hipocromia.
D) cromatofilia.
E) hiperpolarização.

Accepted Answer

Alternativa B: hidrofilia.

As substâncias tóxicas e alergênicas presentes na torta de mamona não se dissolvem no óleo (substância apolar/lipofílica) justamente porque são hidrofílicas, ou seja, têm afinidade com a água e não com meios gordurosos, por isso permanecem na torta durante a extração do óleo. É essa a resposta correta. A opção 'lipofilia' descreveria o oposto, uma afinidade com gorduras, o que faria essas substâncias se dissolverem no óleo, contrariando o texto. As alternativas sobre 'hipocromia' e 'cromatofilia' tratam de conceitos relacionados à cor, sem relação com solubilidade. O conceito central é a diferença de polaridade entre substâncias e sua solubilidade seletiva.

Questão 55 do ENEM 2011

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