Questão 75 do ENEM 2011 (Ciências da Natureza)

Question

Os refrigerantes têm-se tornado cada vez mais o alvo de políticas públicas de saúde. Os de cola apresentam ácido fosfórico, substância prejudicial à fixação de cálcio, o mineral que é o principal componente da matriz dos dentes. A cárie é um processo dinâmico de desequilíbrio do processo de desmineralização dentária, perda de minerais em razão da acidez. Sabe-se que o principal componente do esmalte do dente é um sal denominado hidroxiapatita. O refrigerante, pela presença da sacarose, faz decrescer o pH do biofilme (placa bacteriana), provocando a desmineralização do esmalte dentário. Os mecanismos de defesa salivar levam de 20 a 30 minutos para normalizar o nível do pH, remineralizando o dente. A equação química seguinte representa esse processo:
GROISMAN, S. Impacto do refrigerante nos dentes é avaliado sem tirá-lo da dieta.
Disponível em: http://www.isaude.net. Acesso em: 1 maio 2010 (adaptado).

Considerando que uma pessoa consuma refrigerantes diariamente, poderá ocorrer um processo de desmineralização dentária, devido ao aumento da concentração de

A) OH⁻, que reage com os íons Ca²⁺, deslocando o equilíbrio para a direita.
B) H⁺, que reage com as hidroxilas OH⁻, deslocando o equilíbrio para a direita.
C) OH⁻, que reage com os íons Ca²⁺, deslocando o equilíbrio para a esquerda.
D) H⁺, que reage com as hidroxilas OH⁻, deslocando o equilíbrio para a esquerda.
E) Ca²⁺, que reage com as hidroxilas OH⁻, deslocando o equilíbrio para a esquerda.

Accepted Answer

Alternativa B: H⁺, que reage com as hidroxilas OH⁻, deslocando o equilíbrio para a direita.

O aumento da concentração de íons H+ (provenientes dos ácidos do refrigerante) reage com as hidroxilas (OH-) presentes na hidroxiapatita do esmalte dentário, deslocando o equilíbrio químico da reação para a direita, ou seja, no sentido da dissolução (desmineralização) do mineral do dente. É essa a explicação correta. As opções que envolvem aumento de OH- estão incorretas, pois o ambiente ácido do refrigerante reduz a concentração de hidroxilas disponíveis. A alternativa que desloca o equilíbrio para a esquerda também está errada, pois o efeito do ácido é justamente favorecer a dissolução. O conceito central é o princípio de Le Chatelier aplicado ao equilíbrio de dissolução da hidroxiapatita.

Questão 75 do ENEM 2011

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