Questão 86 do ENEM 2014 (Ciências da Natureza)

Question

Grande quantidade dos maus odores do nosso dia a dia está relacionada a compostos alcalinos. Assim, em vários desses casos, pode-se utilizar o vinagre, que contém entre 3,5% e 5% de ácido acético, para diminuir ou eliminar o mau cheiro. Por exemplo, lavar as mãos com vinagre e depois enxaguá-las com água elimina o odor de peixe, já que a molécula de piridina (C₅H₅N) é uma das substâncias responsáveis pelo odor característico de peixe podre.
SILVA, V. A.; BENITE, A. M. C.; SOARES, M. H. F. B. Algo aqui não cheira bem... A química do mau cheiro. Química Nova na Escola, v. 33, n. 1, fev. 2011 (adaptado).

A efi ciência do uso do vinagre nesse caso se explica pela

A) sobreposição de odor, propiciada pelo cheiro característico do vinagre.
B) solubilidade da piridina, de caráter ácido, na solução ácida empregada.
C) inibição da proliferação das bactérias presentes, devido à ação do ácido acético.
D) degradação enzimática da molécula de piridina, acelerada pela presença de ácido acético.
E) reação de neutralização entre o ácido acético e a piridina, que resulta em compostos sem mau odor.

Accepted Answer

Alternativa E: reação de neutralização entre o ácido acético e a piridina, que resulta em compostos sem mau odor.

A piridina, responsável pelo cheiro de peixe podre, é uma base (tem um par de elétrons livre no nitrogênio), e o ácido acético do vinagre reage com ela em uma reação de neutralização ácido-base, transformando a piridina volátil e cheirosa em um sal (piridínio) que não tem o mesmo odor característico. Sobreposição de odor (0) não elimina o cheiro, apenas o mascara temporariamente; a piridina não tem caráter ácido (1), o que torna essa opção incorreta; e não há evidência de inibição bacteriana (2) ou degradação enzimática (3) no mecanismo descrito, que é puramente uma reação química ácido-base.

Questão 86 do ENEM 2014

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