Questão 58 do ENEM 2015 (Ciências da Natureza)

Question

Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.
SANTANA, V. M. S. A leitura e a química das substâncias. Cadernos PDE. Ivaiporã:
Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado).

Comprar uma lata de conserva amassada no supermercado é desaconselhável porque o amassado pode

A) alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
B) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
C) prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
D) romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
E) desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.

Accepted Answer

Alternativa B: romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.

O amassado da lata pode romper a fina camada protetora de estanho que reveste o aço, expondo o ferro diretamente ao ar e à umidade, o que permite sua corrosão (oxidação) e pode alterar as propriedades do alimento em contato com esse metal oxidado. Alterar apenas a pressão interna causando degradação (0), afetar somente o visual sem prejuízo real (2), romper apenas o verniz liberando estanho tóxico (3, o estanho na verdade não é tóxico nas quantidades presentes e a preocupação real é a corrosão do ferro) e desprender camadas de verniz que se dissolvem (4) não descrevem corretamente o principal risco de uma lata amassada, que é a exposição do ferro à corrosão.

Questão 58 do ENEM 2015

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