Questão 102 do ENEM 2025 (Ciências da Natureza)

Question

O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória, pois esse peixe contém uma potente neurotoxina termoestável, a tetrodotoxina, que é produzida e armazenada nas gônadas e vísceras.

Que ação poderia evitar essa intoxicação?

A) Criar os peixes em cativeiro.
B) Realizar a pesca com redes.
C) Consumir peixes cozidos ou fritos.
D) Preparar o peixe em condições adequadas de higiene.
E) Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos.

Accepted Answer

Alternativa E: Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos.

Como a tetrodotoxina do baiacu fica concentrada nas gônadas e vísceras do peixe, a forma de evitar a intoxicação é manusear e preparar o peixe sem romper esses órgãos, evitando que a toxina contamine a carne consumida. Cozinhar ou fritar não elimina a toxina, pois ela é termoestável (resiste ao calor), e criar em cativeiro ou pescar de forma diferente não muda o fato de a toxina já estar armazenada nas vísceras do animal.

Questão 102 do ENEM 2025

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