Questão 89 do ENEM 2012 (Ciências da Natureza)

Question

Quando colocados em água, os fosfolipídeos tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em um novo lipossomo.
Disponível em: http://course1.winona.edu. Acesso em: 1 mar. 2012 (adaptado).

Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídios apresentarem uma natureza

A) polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água.
B) apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa.
C) anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases.
D) insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura.
E) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.

Accepted Answer

Alternativa E: anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.

Os fosfolipídios possuem natureza anfifílica, ou seja, apresentam uma parte hidrofílica (a cabeça polar, que interage com a água) e uma parte hidrofóbica (as caudas apolares, que se afastam da água), o que explica sua organização espontânea em bicamadas (lipossomos) quando colocados em meio aquoso, com as caudas voltadas para o interior e as cabeças voltadas para a água. É essa a resposta correta, mesmo com o texto cortado antes do fim da frase (provavelmente 'uma parte hidrofóbica'). As opções sobre natureza 'polar' ou 'apolar' isoladamente não explicam a formação específica de bicamadas, que depende justamente da dupla natureza (anfifílica) da molécula.

Questão 89 do ENEM 2012

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