Questão 53 do ENEM 2016 (Ciências da Natureza)

Question

O esquema representa, de maneira simplificada, o processo de produção de etanol utilizando milho como matéria-prima.
Levedura
CO₂
Milho Etanol
Água Hidrólise Fermentação

A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que

A) a glicose seja convertida em sacarose.
B) as enzimas dessa planta sejam ativadas.
C) a maceração favoreça a solubilização em água.
D) o amido seja transformado em substratos utilizáveis pela levedura.
E) os grãos com diferentes composições químicas sejam padronizados.

Accepted Answer

Alternativa D: o amido seja transformado em substratos utilizáveis pela levedura.

O amido do milho é um polissacarídeo que não pode ser diretamente fermentado pelas leveduras; a hidrólise quebra essas longas cadeias em açúcares simples (como glicose), que são então utilizados pela levedura na fermentação para produzir etanol e CO2. Não se trata de converter glicose em sacarose (o processo é o inverso), nem de ativação enzimática da planta ou apenas solubilização em água pela maceração, pois o ponto central da hidrólise é quebrar o amido em moléculas menores fermentáveis. Consulte a figura da questão.

Questão 53 do ENEM 2016

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