Questão 122 do ENEM 2023 (Ciências da Natureza)

Question

Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a 120 °C e uma saída para água líquida em equilíbrio com o vapor a 100 °C. Ao passar pela parte oca do tacho, o vapor de água transforma-se em líquido, liberando energia. A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação de água e consequente concentração do produto.

No processo de concentração do produto, é utilizada energia proveniente

A) somente do calor latente de vaporização.
B) somente do calor latente de condensação.
C) do calor sensível e do calor latente de vaporização.
D) do calor sensível e do calor latente de condensação.
E) do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.

Accepted Answer

Alternativa D: do calor sensível e do calor latente de condensação.

O vapor que entra no tacho se condensa liberando seu calor latente de condensação, energia que é transferida pela parede e usada para evaporar a água do produto (calor latente de vaporização). Não há variação de temperatura relevante do vapor (que entra e sai a 100-120°C), então o calor sensível não é o mecanismo principal citado. O conceito é a transferência de energia por mudanças de fase (condensação e vaporização).

Questão 122 do ENEM 2023

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